推行分餐制是時(shí)候了

　　伴隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們健康意識(shí)的不斷提高，越來(lái)越多的人選擇分餐。尤其是新冠肺炎疫情發(fā)生后，人們也越來(lái)越認(rèn)識(shí)到分餐的重要性。我們看到，許多人開始在家里實(shí)行分餐，根據(jù)每個(gè)人的需求把飯菜盛在各自的餐具里，或者在餐桌上放上公筷，用餐后對(duì)餐具及時(shí)進(jìn)行消毒處理。家庭分餐，體現(xiàn)了對(duì)家人健康的關(guān)心，并不影響家庭關(guān)系的和諧。

　　據(jù)了解，共餐時(shí)，唾液通過(guò)筷子勺子相互交叉，大大地增加了病菌傳播途徑。分餐制首先從家庭做起，這與關(guān)系的親疏無(wú)關(guān)，為了防止家庭成員間的相互傳染，堅(jiān)持分餐進(jìn)食，讓分餐制成為一種家庭的就餐習(xí)慣。

　　在國(guó)網(wǎng)蒙城縣供電公司工作的甘業(yè)平一直堅(jiān)持“分餐制”。在他看來(lái)，“分餐制”不僅能很好地預(yù)防疾病傳染，也能體現(xiàn)出一個(gè)人的禮貌和素養(yǎng)。“在家吃飯時(shí)，把自己要吃的飯菜用公筷夾進(jìn)自己的碗里，或者把做好的菜每人分一份，這樣不僅干凈而且還能減少浪費(fèi)。在外面吃飯的時(shí)候，在每道菜上放一雙公筷或公勺，會(huì)減少疾病的傳播。”甘業(yè)平說(shuō)：“工作后，身邊有同事在體檢時(shí)查出感染了幽門螺旋桿菌，我就更堅(jiān)定了分餐的信念。很多人覺(jué)得‘分餐制’麻煩，但比起健康，這點(diǎn)麻煩很有必要。”

　　家庭是社會(huì)的細(xì)胞，推行分餐制應(yīng)從家庭做起。但推廣起來(lái)可能有些困難。飯桌是家庭團(tuán)圓的象征。在物資匱乏、生活艱苦的歲月，即使只有一碟咸菜，一家男女老少也要圍在一起，共同就餐。在生活富裕的今天，哪家飯桌上沒(méi)有幾個(gè)菜?吃飯時(shí)，一家老小你一筷子，我一勺子，邊吃邊說(shuō)，可謂其樂(lè)融融，但是，由此帶來(lái)的交叉感染是不言而喻的。相比較，西餐的分餐制既衛(wèi)生、安全，也有利健康，同時(shí)體現(xiàn)家庭成員平等，還不浪費(fèi)，好處很多，值得借鑒。

　　其實(shí)，絕大多數(shù)人心里都清楚，合餐可能導(dǎo)致疾病的傳播，不利于身體健康。但在實(shí)際生活中，大部分人還是選擇了合餐，這既源于僥幸意識(shí)，也源于長(zhǎng)期以來(lái)形成的生活習(xí)慣。大家總想著，自己主動(dòng)提出分餐了，會(huì)引起誤會(huì)、造成疏遠(yuǎn)，更有可能被人認(rèn)為是矯情。所以，即使有人在家里實(shí)行分餐了，但在外面聚會(huì)時(shí)還是合餐。還有一部分人認(rèn)為，我在外面都和別人合餐，家人之間還用分餐?

　　當(dāng)然，觀念上的問(wèn)題，必須要從觀念上解決。在我們的潛意識(shí)里認(rèn)為，大家的筷子在一個(gè)盤子里夾來(lái)夾去才熱鬧，勺子在一個(gè)湯鍋里攪來(lái)攪去才親近，不管這種方式健康還是不健康，但這就是根深蒂固的習(xí)慣。要使得分餐制被認(rèn)可，就要對(duì)觀念進(jìn)行“革命”，只有不斷地加大對(duì)分餐制的宣傳與引導(dǎo)，才能讓分餐制根植于心，達(dá)成全民共識(shí)。其實(shí)，在家庭內(nèi)部實(shí)行分餐制，只需多放一雙公筷或一個(gè)公勺，不但可以收到減少剩菜的效果，還能避免家庭成員間消化道等疾病的交叉?zhèn)魅荆兄谠谌鐣?huì)形成分餐進(jìn)食的文明習(xí)俗。

　　從現(xiàn)在開始，從你我開始，從每個(gè)家庭開始，希望“家庭分餐”能深入人心，讓“分餐進(jìn)食”成為國(guó)網(wǎng)蒙城縣供電公司員工食堂文明餐桌的標(biāo)配。

　　私筷夾菜現(xiàn)象 該休

　　日常生活中，“私筷亂夾菜”現(xiàn)象司空見(jiàn)慣。尤其是親朋好友聚餐之時(shí)，還會(huì)有人對(duì)自己愛(ài)吃的菜“挑肥揀瘦”翻來(lái)翻去，不僅影響其他人食欲，而且，若是有此嗜好者患有某種傳染性疾病，筷頭粘上口腔內(nèi)的細(xì)菌或病毒，同桌就餐的所有人勢(shì)必都將通過(guò)筷子，成為間接“零距離”接觸者。

　　此次新冠肺炎疫情暴發(fā)，使得公共衛(wèi)生安全意識(shí)日漸深入人心，社會(huì)上分餐制呼聲甚高。的確，實(shí)施分餐可有效防止“病由筷傳”，進(jìn)而較好地預(yù)防“病從口入”。

　　盡管，分餐制好處自不待言，不少人對(duì)之亦持贊同態(tài)度，然而，其在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中推而廣之仍面臨一定掣肘。其中一個(gè)很重要的影響因素，就是分餐太麻煩，給個(gè)人用餐帶來(lái)諸多不便。筆者曾與身邊人攀談，他們就紛紛表示，用公筷夾菜，然后再用自己的筷子進(jìn)食，還真是一件不容分心的事，吃飯閑聊當(dāng)中稍不留意就可能公筷私用，好好一頓飯吃得蠻緊張蠻尷尬。對(duì)于分餐，若是能做到簡(jiǎn)單便捷，自然是再好不過(guò)了。

　　使分餐變得簡(jiǎn)單便捷，最好是能夠有適宜的“硬件”設(shè)施給予支撐。當(dāng)一桌人圍坐就餐時(shí)，不必使用公筷、公勺，而是憑借分餐專用設(shè)施設(shè)備，即可輕松自如地完成桌上菜、湯的清潔化取用，想必既有助于融洽氛圍，幫助就餐者擺脫分餐帶來(lái)的“見(jiàn)外”“不好意思”心理，同時(shí)，也能使更多人不致因分餐帶來(lái)的麻煩而望而卻步。

　　分餐小事情，民生大問(wèn)題。既然，疫情催生分餐之需，餐飲設(shè)施生產(chǎn)企業(yè)就應(yīng)從中敏銳地捕獲商機(jī)，在充分開展市場(chǎng)調(diào)研，廣泛了解酒店、餐館及消費(fèi)者訴求基礎(chǔ)上，組織力量開展技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，針對(duì)不同目標(biāo)客戶群體，研發(fā)、推出不同價(jià)位、功能多樣的分餐專用設(shè)施，以此不斷滿足分餐制形勢(shì)下的市場(chǎng)需求，盡快搶占這片廣闊的市場(chǎng)。而作為各級(jí)政府相關(guān)部門，不妨因勢(shì)利導(dǎo)，出臺(tái)相應(yīng)的政策指引，通過(guò)在項(xiàng)目引進(jìn)、手續(xù)審批、稅費(fèi)優(yōu)惠等方面給予傾斜扶助，激勵(lì)餐飲設(shè)施企業(yè)投入更多精力，研發(fā)和生產(chǎn)分餐專用設(shè)施，使供需雙方從中皆獲其利，努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏，從而推進(jìn)分餐制順利實(shí)施。

　　多加一雙公筷 挺好

　　民以食為天。飲食，不僅僅是關(guān)乎溫飽，更是詮釋文化。中國(guó)飲食文化，是一日三餐里的其樂(lè)融融，是觥籌交錯(cuò)中的情深意切。中國(guó)的餐桌，是闔家團(tuán)圓的喜悅，是歲月幸福的流淌。然而，2020年的新冠肺炎疫情，讓我們開始重新審視自己的生活方式和生活態(tài)度，也讓我們的目光聚焦到了每家每戶的餐桌：桌上，每人拿起自己的筷子，在盤盤碟碟里面翻攪、舞動(dòng)，甚至不分彼此地你給我?jiàn)A一筷子菜，我喂你一勺子湯，以此來(lái)示好。沒(méi)啥不對(duì)，因?yàn)槟鞘亲孀孑呡叺牧?xí)慣;沒(méi)啥不好，因?yàn)檫@是地地道道的中國(guó)飲食文化。

　　新冠肺炎疫情的暴發(fā)，我們戴起了口罩。隔離病毒的時(shí)候，是不是也應(yīng)該重新配置一下我們的餐桌，那就多加一雙公筷吧，就如同那只口罩，戴上它，少一次讓病毒侵身的機(jī)會(huì)，畢竟，病從口入是2020年帶給我們的最深共識(shí)!

　　多一雙公筷，難嗎?不難!難的是要改掉日積月累下來(lái)的習(xí)慣，好習(xí)慣21天養(yǎng)成，堅(jiān)持一下，事情遠(yuǎn)沒(méi)有大家想象得那么艱難。有一位朋友體檢查出肝炎，為了不殃及家人，他和家人的碗筷被迫隔離，每次吃飯專門擺了一雙公筷。朋友說(shuō)，后經(jīng)治療痊愈后，時(shí)間一久，竟然不習(xí)慣沒(méi)有公筷了。其實(shí)，如果查詢史料，我們祖輩的飲食習(xí)俗也并不是合餐，分餐分食，自古就有。時(shí)代在變，習(xí)慣也應(yīng)該匹配才對(duì)。多一個(gè)公勺，難嗎?不難!難的是觀念的轉(zhuǎn)變。我們總認(rèn)為，餐桌上那種不分你我的交情，才算得上朋友間的肝膽相照;那種你夾我遞的氛圍，才是一家人不講兩家話的血濃于水。生分生分，如果分了，可能就生了。這才是公筷制推行不下去的真正原因吧!其實(shí)，親朋好友之間千山萬(wàn)水遮擋不住的情分，一雙筷子的分量實(shí)屬太輕太輕。

　　疫情離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了，我們相聚的日子就在眼前。2020年，一個(gè)用最特殊方式打開的年份，痛定思痛，朋友，那就重新開啟我們的餐桌文化模式，多擺一雙公筷、一個(gè)公勺吧!有了它，情分不會(huì)生分，團(tuán)圓更有保障，文化更加久遠(yuǎn)。多一雙筷子，多一分健康;多一分健康，多一分幸福!

　　分餐成為習(xí)慣 不難

　　突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，讓“分餐制”再次成為一個(gè)難以繞過(guò)的話題。

　　追本溯源，華夏飲食文化的開端便是“分餐制”。相對(duì)而坐，分案而食的宴飲場(chǎng)景，于周秦漢晉時(shí)期的遠(yuǎn)古文獻(xiàn)和殘存的器皿圖案屢屢得以展現(xiàn)。對(duì)這種就餐方式的顛覆，當(dāng)始于唐代“胡床”“胡坐”的傳入，由此漸成多“會(huì)食制”，不惟是一種形式上的轉(zhuǎn)變，更是長(zhǎng)幼尊卑、主賓陪副飲食文化的起源和發(fā)端。

　　這便是問(wèn)題的實(shí)質(zhì)所在了。餐飲，不只是為果腹而為的一個(gè)具體動(dòng)作，而是伴隨著儀式感、成就感的特定形式。無(wú)論街市巷陌，抑或鄉(xiāng)野僻壤，人們無(wú)不為這種儀式、這種文化而樂(lè)此不疲。

　　出于健康、文明的目的，“分餐制”再次為眾所關(guān)注。這既是對(duì)圍桌而坐宴飲習(xí)俗的顛覆，也是對(duì)聚宴樂(lè)趣的挑戰(zhàn)。從習(xí)俗上講，聚餐講究的是一種氣氛，一種其樂(lè)融融的心里滿足，作為傳統(tǒng)的沿襲自然受到人們的追捧和堅(jiān)持;從中國(guó)菜的特點(diǎn)來(lái)看，宴席上的大菜如雞鴨魚等，追求色香味美的同時(shí)，更講究菜品的完整，因此“分餐制”的推行不會(huì)一蹴而就，需要一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。

　　“分餐制”的推進(jìn)，阻力不在于方式方法，深層次的原因還在于意識(shí)層面?，F(xiàn)行餐桌文化，并不是單純的填飽肚子，更多的是蘊(yùn)含了溝通感情、融注親情的因素。從設(shè)飯局者來(lái)說(shuō)，即使心底也認(rèn)可“分餐制”的方式，但往往顧及參與者的心理感受，唯恐大家有見(jiàn)外、疏遠(yuǎn)、生分的想法。如此以來(lái)，誰(shuí)也不愿冒著落埋怨的結(jié)果第一個(gè)去吃螃蟹。

　　大力推進(jìn)文明、健康、科學(xué)的分餐就餐形式，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程;需要全社會(huì)公眾意識(shí)的提高，和觀念的轉(zhuǎn)變，更需要地方政府的引導(dǎo)、各行各業(yè)及全民的積極參與。通過(guò)地方政府倡導(dǎo)、媒介宣傳，一步步喚醒公眾的分餐意識(shí)，進(jìn)而養(yǎng)成分餐就食的良好習(xí)慣，讓大家從內(nèi)心深處真正認(rèn)識(shí)到推行分餐制的重要性和必要性，從而認(rèn)識(shí)到合餐制存在的弊端以及對(duì)疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

　　讓分餐進(jìn)食成為習(xí)慣，讓公筷公勺走進(jìn)百姓的生活，為我們的健康保駕護(hù)航。

　　餐桌文明新風(fēng)尚 公筷公勺用起來(lái)

　　新冠肺炎疫情的擴(kuò)散，擺在我們面前迫在眉睫的問(wèn)題，那便是如何讓“公筷公勺擺上桌。”此次疫情中，很多家庭聚集性疫情的發(fā)生，都與“共餐”密不可分。國(guó)人認(rèn)為，家的標(biāo)志，就是一起吃的那餐飯。觥籌交錯(cuò)的餐桌上，也最是細(xì)菌、病毒傳播的場(chǎng)所。講究其樂(lè)融融合餐制，卻是以我們的健康隱患為代價(jià)。新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，合餐的飲食習(xí)慣弊端顯得更為突出。公筷公勺的使用，不僅有利于衛(wèi)生健康，對(duì)于餐桌文明也是一種新風(fēng)尚。對(duì)此，我們每個(gè)人既是參與者，更是受益者。

　　中國(guó)的飲食文化，無(wú)論是烹飪方式、食材搭配還是餐品種類，似乎都是為合餐設(shè)計(jì)的。實(shí)際上，“分餐制”并非什么“舶來(lái)品”，不少流傳千載的文獻(xiàn)和畫作都對(duì)我國(guó)古代“分餐制”有詳細(xì)生動(dòng)的描述，如五代十國(guó)時(shí)期南唐畫家顧閎中的名畫《韓熙載夜宴圖》。只不過(guò)，此后由于生活方式變遷、民族融合等原因，“合餐制”逐漸成了國(guó)人日常餐飲習(xí)慣的“主流”。但其實(shí)，中國(guó)歷史上還曾經(jīng)有過(guò)分餐而食的時(shí)代，合餐反倒是后來(lái)才有的。從安全的角度講，一人一食才是最衛(wèi)生的吃飯方式。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列。因此，新冠肺炎疫情的兇猛到來(lái)，對(duì)我們的共餐共食飲食習(xí)慣發(fā)起了一個(gè)強(qiáng)烈的警示信號(hào)。

　　疫情的暴發(fā)，更讓我們感受到生命健康的重要，更加意識(shí)到文明生活與健康素養(yǎng)的重要。一場(chǎng)文明生活與健康素養(yǎng)的提升，正在廣泛共識(shí)下快速普及，個(gè)體的自覺(jué)正形成推動(dòng)整個(gè)社會(huì)文明前進(jìn)的合力。當(dāng)前建議以此次疫情為契機(jī)，改革用餐習(xí)慣，掀起一場(chǎng)深刻而全面的“餐桌革命”，循序漸進(jìn)地推行公筷制或分餐制。

　　然而，要在國(guó)內(nèi)徹底推行“分餐制”，在實(shí)踐和操作層面難度不小，相對(duì)比較更合理的選擇是讓公筷、公勺成為一種常態(tài)。既沿襲優(yōu)良傳統(tǒng)習(xí)俗，又養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，阻斷病菌傳播，降低患病風(fēng)險(xiǎn)，形成吃飯新風(fēng)尚，健康好習(xí)慣，推廣公筷公勺是最易于操作的合適方法。

　　隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的有序鋪開，部分餐飲業(yè)重新開放營(yíng)業(yè)，實(shí)在避免不了公共場(chǎng)合多人共餐的情況下，提倡使用公筷對(duì)于防控疾病傳播就顯得尤為重要。改變傳統(tǒng)的“中式共餐”習(xí)慣，關(guān)鍵要轉(zhuǎn)變觀念和認(rèn)識(shí)，積極踐行，使之變成代代相傳的健康生活方式。2月份人民大會(huì)堂招待世界衛(wèi)生組織(WHO)專家，一人一桌，被網(wǎng)友稱為“史上最強(qiáng)”分餐制。此外，國(guó)內(nèi)許多城市，如上海、北京、廣州等地，都發(fā)出倡議。消協(xié)等三部門也聯(lián)合發(fā)倡議，就餐時(shí)勸導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷、公勺，引導(dǎo)文明餐桌新風(fēng)尚。另外，餐飲企業(yè)要實(shí)行分餐制。

　　目前，專業(yè)人士認(rèn)為，推行公筷制宜循序漸進(jìn);政府部門要將“文明餐桌”行動(dòng)繼續(xù)落地生根，通過(guò)地方政府引導(dǎo)，各類自媒體、政府主媒體宣傳，提高廣大市民意識(shí)，使大家充分認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)用餐陋習(xí)的嚴(yán)重性以及公筷公勺和“分餐制”的必要性，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，助推社會(huì)文明活動(dòng)的深入開展。(王帥 謝峰 黃勇)

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